Água quente é uma utilidade vital para indústria alimentícia. Seja para limpeza ou sanitização, a sua falta ou descontrole da sua temperatura podem trazer diversos problemas de qualidade e produção para instalação.
Aplicação de Água Quente
A água quente pode ser utilizada em diversos processos na indústrias, tais como:
- Aquecimento e cozimento
- Lavagem de produtos – matéria prima, embalagens
- Processos de lavagem – lavagem de carcaças, escaldagem (frigoríficos)
- Lavagem e higienização – limpeza de piso, mesas, botas
- Processo de sanitização – lavagem de instrumentos, facas
Além de outras aplicações específicas de cada indústria.
Geração de Água Quente
O aquecimento da água na indústria, normalmente é realizado por vapor, através de aquecimento direto ou indireto. No entanto, podemos encontrar aplicações com aquecedores de água a combustão, como os chamados “boilers”, ou por resistência elétrica.
O aquecimento direto da água consiste na injeção direta de vapor. Veja nosso post que falamos sobre esse sistema aqui.
Já o aquecimento indireto com vapor consiste na troca de calor do vapor com a água através de um trocador de calor, casco-tubo ou a placas, ou por serpentina.
Principais Preocupações
Como comentado anteriormente, a falta de água quente ou o descontrole da temperatura pode trazer problemas de qualidade e produção.
Isso porque o Serviço de Inspeção Federal (SIF) e outros órgãos de inspeção exigem valores específicos de temperatura da água para determinadas aplicações, por exemplo, para higienização de facas e instrumentos, a temperatura mínima da água deve ser de 82°C. O não atendimento desses requisitos pode causar até parada de produção.
Tendo isso em mente, podemos listar as seguintes principais preocupações que se deve ter com o sistema de aquecimento de água:
- Controle preciso de temperatura
- Garantir o controle da temperatura no ponto desejado, sem grandes flutuações.
- Atendimento da demanda de água quente
- Garantir o fornecimento de água na temperatura desejada, na quantidade desejada, no momento necessário.
- Confiabilidade do sistema
- Reduzir paradas de manutenção e/ou minimizar problemas de contaminação, principalmente do sistema de vapor
Como Otimizar o Sistema
Para sistemas de higiene e sanitização, uma das melhores soluções de água é o HydroHeater modelo EZ, da Hydro-Thermal. Trata-se de um sistema de injeção direta de vapor para aquecimento de água, com controle por modulação interna e característica auto-limpante, garante:
- Redução do consumo de vapor
- Redução dos custos de manutenção e
- Capacidade de geração instantânea de água quente.
Gostaria de conhecer mais sobre como o HydroHeater pode te ajudar a economizar? Entre em contato: contato@togawaengenharia.com.br.
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